| На нашем сайте представленo мнoжествo рецептoв хoлoдных закусoк, супoв, втoрых блюд, и др. Мы рассказжем Вам o традициях, связанных с празднованием Нoвoго года, Пасхи, Масленицы, именин, свадьбы. Так же Вы смoжете найти правила этикета, тoсты. |
 |
|
Артишоки в соусеАртишоки обработать, как указано в рецепте 145, срезать нижнюю часть, натереть лимоном, донышко разрезать вдоль на 2 половины, вырезать из середины мякоть, обровнять, положить на 15—20 минут в подкисленную уксусом воду, затем откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, обдать дважды кипятком, дать стечь воде.
Обработанные артишоки положить в сотейник с разогретым сливочным маслом, полить лимонным соком, потушить 8—10 минут, влить ложку крепкого мясного или куриного бульона и тушить, чтобы артишоки снизу подрумянились, затем подлить еще ложку бульона и тушить до мягкости.
Готовые артишоки вынуть из сотейника, разложить в тарелки. Оставшийся бульон уварить до средней густоты, влить разведенную бульоном муку, заправить солью, лимонным соком, прокипятить, процедить, положить сливочное масло и полить артишоки.
8 артишоков (I кг), 1 лимон, 4 ст. ложки масла сливочного, 1 ст. ложка муки, 1 '/г стакана бульона, соль, уксус.
Интересные статьи:
Артишоки в соусе :
Артишоки с молочным соусом :
Артишоки со сливочным соусом :
Бабка из фасоли и яблок :
Бабка морковная с абрикосами :
Баклажаны по-восточному :
Баклажаны по-молдавски :
Белая фасоль по-молдавски :
Борщ по-сибирски :
Борщ холодный с огурцами :
Борщок с дяблями :
Глось с вином и грибами :
Глось тушенный в сметане :
Горох с вермишелью :
Грибы по-домашнему :
Грибы по-славянски :
Грибы тушеные с картофелем :
Грибы фаршированные :
Жаркое из камбалы :
Зеленый горошек с гренками :
Кабачки по-болгарски :
Кабачки по-молдавски :
Камбала по-восточному :
Камбала тушеная по-одесски :
Камбала, тушеная с грибами и раками :
Капуста брюссельская в кляре :
Капуста по-французски :
Капуста, запеченная с яблоками :
Капуста, тушенная с рисом и яйцом :
Карп по-домашнему :
Карп тушеный по-молдавски :
Картофель в тесте кляр :
Картофель, тушенный с фруктами :
Картофельная запеканка с колбасой :
Картофельные лепешки по-болгарски :
Картофле по-болгарски :
Колдуны из картофеля и грибов :
Кольраби фаршированные :
Корнеплоды в тесте кляр :
Корнеплоды по-русски :
Корнеплоды с луковом соусе :
Котлеты из окуня в горчичном соусе :
Лук репчатый фаршированный :
Лук с грибами в сметане :
Осетрина по-русски :
Перец фаршированный с грибами :
Помидоры фаршированные по-крымски :
Пудинг из камбалы по-домашнему :
Рагу из осетрины :
Рассольник из утки с клецками :
Ревеня с оливками :
Сазан фаршированный :
Сазан, запеченный с картофелем :
Сациви из стерляди :
Севрюга в кисло-сладком соусе :
Севрюга в томатном соусе :
Солянка грибная с потрохами :
Сом с рисом :
Сом тушенный :
Спаржа жареная по-кишиневски :
Спаржа запеченная с горошком :
Спаржа отвареная в соусе сабайон :
Стерлядь, запеченная с грибами :
Стручковая фасоль в розовом соусе :
Судак фаршированный по-азербайджански :
Судак, тушенный с луком и помидорами :
Суп вишневый с ракушками :
Суп из гуся с рисом и яблоками :
Суп из гуся со спаржей :
Суп из индейки с лапшой и грибами :
Суп из курицы :
Суп из утки с профитролями :
Суп из цыплят с дяблями :
Суп из ягод с манной крупой :
Суп молочный с абрикосами :
Суп молочный с кабачками :
Суп молочный с профитролями :
Суп молочный с равиолями :
Суп молочный с тыквой :
Суп молочный с цветной капустой :
Суп молочный с чечевицей :
Суп сладкий из артишков :
Суп сладкий из ревня :
Суп сладкий с варениками :
Суп сладкий с яблоками и геркулесом :
Суп сладкий с яблоками и сухарями :
Суп холодный со сметаной :
Суп-консоме из дичи с кнелями :
Суфле из корнеплодов с манной кашей :
Суфле картофельное с грибами :
Тефтели из грибов в луковом соусе :
Тыквы с яблоками и сухарями :
Угорь жареный :
Угорь по-итальянски :
Угорь, запеченный с помидорами :
Фасоль со сливочным соусом :
Филе налима жареное с картофелем :
Филе окуня, тушенное с хреном :
Фрикасе из свежих грибов :
Цветная капуста в соусе сабайон :
Чечевица с грибами :
Щи из щавеля с гренками :
|
|
